Ma i fiori si possono mangiare?

I fiori vengono comunemente usati in cucina anche se molti non se ne rendono conto.
Si inizia dai fiori di zucca (questa è facile), passando per broccoletti, capperi fino ai carciofi. Sono tutti fiori.
Ma in realtà si possono mangiare molti altri tipi di fiori. Ognuno ha un suo sapore particolare. I fiori di borragine hanno un gusto che ricorda il cetriolo mentre i fiori di finocchio ricordano la liquirizia.
I fiori possono essere usati nei modi più svariati e fantasiosi. Ad esempio la calendula essiccata viene usata come sostituto dello zafferano, nelle insalate si possono aggiungere i petali di garofano, di violetta, di rosa, tagete e nasturzio, i boccioli di nasturzio o margherita possono essere usato come sostituti dei capperi ed i fiori di ibisco essiccati vengono da sempre usati per fare infusi.

La prima cosa da ricordare quando si ha intenzione di raccogliere fiori da mangiare è che non tutti i fiori sono commestibili: azalea, anemone, croco, oleandro, iris, camelia, ciclamino, pisello ornamentale, rododendro sono addirittura tossici o velenosi. Non usarli neanche come decorazione.

Non usare fiori su cui siano stati usati pesticidi o di cui non conosci la provenienza. Quindi non usare le rose che ti sono state regalate perché la coltivazione di fiori utilizza moltissimi pesticidi per ottenere fiori perfetti. E non raccogliere i fiori lungo strade trafficate o in posti comunque inquinati.
Usa fiori appena sbocciati perché hanno più gusto. Prima di utilizzarli lasciali stare una mezz’ora in modo da far scappare eventuali insetti e poi lavali velocemente in acqua fredda. A meno che tu non conosca bene il fiore, togli stami e pistilli ed utilizza solo i petali perché alcuni fiori possono avere pistilli e stami amari. Lascia asciugare i fiori o i petali su un canovaccio. Puoi conservarli in frigo puliti, avvolti in un panno umido fino a un massimo di cinque giorni, ma è preferibile consumarli più freschi possibile.
Divertiti a giocare con sapori e colori!

Ed ecco un elenco di fiori commestibili: aneto, arancio, achillea, aglio selvatico, arancio, basilico, borragine, bocca di leone, begonia, calendula, camomilla, cappero, caprifoglio, carota, cerfoglio, cetriolo, centaurea, cicoria, crisantemo, dente di leone, dalia, erba cipollina, finocchio, fiordaliso, garofano, gelsomino, geranio, ginestra, girasole, glicine, ibisco, lavanda, lillà, issopo, magnolia, malva, margherita, menta, mirto, nasturzio, papavero, passiflora, pesco, pratolina, primula, robinia, rosa, rosmarino, rucola, salvia, sambuco, senape, tarassaco, tiglio, trifoglio, tulipano, viola del pensiero, violetta, zucca, zucchine.

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