Conservare i semi di pomodoro

Se hai trovato una varietà di pomodoro che ti piace in modo particolare perché non ne conservi i semi per il futuro.
In genere per conservare i semi basta prendere un frutto ben maturo, ad esempio un peperone, prenderne i semi, lasciarli asciugare e conservarli.
I pomodori, a causa dell’acqua contenuta, richiedono un procedimento un po’ più lungo. Anche con i pomodori puoi usare lo stesso metodo usato per i peperoni ma avrai notato che i semi di pomodoro sono ricoperti da uno strato gelatinoso. Questo strato contiene degli inibitori della germinazione che impediscono ai semi di germinare all’interno del frutto.

Semi di pomodoro con gel

In natura il frutto cade dalla pianta e lentamente si decompone sul terreno. Il primo passo della decomposizione è la fermentazione durante la quale viene distrutto lo strato gelatinoso.

Per conservare i semi di pomodoro dobbiamo riprodurre ciò che avviene in natura.

1. Scegli un pomodoro perfettamente maturo. Non scegliere pomodori che sono solo belli e grossi ma fai attenzione che siano sani e che provengano da piante sane altrimenti si trasmette anche la predisposizione alle malattie ed in alcuni casi anche la vera e propria malattia tramite funghi e batteri.
2. Taglia il pomodoro a metà e schiaccia i semi insieme al gel in un bicchiere.
3. Mettilo in un posto al riparo dal sole e ricorda di segnare la varietà di pomodoro. Non è necessario coprirlo ma se puzza puoi mettere qualcosa sopra senza sigillarlo.
4. Noterai che dopo un po’ inizia a formarsi una muffa bianca. Quando, dopo alcuni giorni, la muffa ricoprirà tutta la superficie metti il contenuto del bicchiere in un colino e sciacqua fino a quando i semi sono puliti. Non lasciare che la fermentazione proceda troppo a lungo perché i semi potrebbero iniziare a germinare.


Muffa bianca sui semi fermentati

5. Scola i semi e mettili ad asciugare spargendoli su un piatto o su un foglio di giornale. Non usare carta assorbente (scottex) perché i semi ci si attaccano.
6. Lascia che asciughino per alcuni giorni e poi conservali all’asciutto in una busta o un contenitore. Non dimenticare di segnare la varietà. Se conservati bene possono durare un bel po’ di anni (anche 10 anni).

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Tag: conservazione, pomodoro, semi

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